På ytan verkar yoghurt vara det ultimata mellanmålet – utsökt, näringsrikt, mångsidigt. Det är perfekt för viktmedvetna – det är kalorisnålt och samtidigt oerhört mättande. Gällande näring så är det rikt på protein, kalcium och kalium. Det bästa av allt, det innehåller yoghurt levande kulturer som hjälper att främja god tarmhälsa.
Men är dessa aktiva kulturer i yoghurten verkligen värda all denna hype? Och är yoghurt den bästa källan till dessa kulturer? Jag ska inte hålla dig på halster – scrolla ner och ta reda på det!
Innehållsförteckning
Innehåller all yoghurt levande kulturer?
Innan vi svarar på frågan, låt oss först definiera levande kulturer:
I grund och botten är levande kulturer ”goda bakterier” som lever i tarmarna. De kontrollerar tillväxt av ”onda bakterier” och spelar en nyckelroll för matsmältningen, immunförsvaret och den övergripliga hälsan. Eftersom ungefär 70% av vårt immunförsvar finns i tarmarna så är det viktigt att vi upprätthåller vår tarmhälsa.
Tyvärr kan vår livsstil och kosthållning orsaka att onda bakterier frodas och överbemannar de goda. Det är därför levande kulturer från livsmedel (och kosttillskott) finns till. Genom att fylla på ditt lager av goda bakterier så återställs balansen och hälsan förbättras.
Med det sagt, låt oss återgå till frågan…
Så tekniskt innehåller alla yoghurtar levande kulturer. Detta beror på att du inte kan omvandla vanlig mjölk till yoghurt utan att använda ’startare’ eller levande kulturer av goda bakterier. Utan dessa goda bakterier är du kvarlämnad med slösad mjölk full av onda bakterier.
Så här ligger det till:
En del yoghurtar behandlas med hetta (pastöriseras) efteråt. Denna process gör yoghurten mer stabil med längre hållbarhet. MEN det dödar de fördelaktiga bakterierna, vilket betyder att det inte längre är en yoghurt med levande kulturer. Därför är det viktigt att titta på märkningen – du måste titta efter produkter som innehåller aktiva eller levande kulturer.
Så vilka är dessa levande kulturstammar som adderas till yoghurt?
De vanligaste ”startar”-kulturerna är mjölksyreproducerande bakterier som kallas för Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus. De adderas till mjölk och efter flera timmar av fermentering vid en särskild temperatur så produceras yoghurt.
Många tillverkare adderar även levande kulturer i deras yoghurtar (som tillägg utöver de initiala startkulturerna som används för att producera yoghurt).
Stammarna som adderas varierar mellan tillverkare, men de vanligaste är Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei och Bifidobacterium-stammar. De latinska namnen kan låta avskräckande, men dessa extra levande kulturer är bra saker. Desto fler goda bakterier som finns i din yoghurt, ju bättre är den för dina tarmar!
Sanningen om yoghurt levande kulturer: alla är inte lika
Med yoghurts evigt växande popularitet är många varumärken ute efter att profitera på det. Så inte särskilt överraskande finns det massvis av alternativ i livsmedelsbutikerna. Gå till mejeri- eller yoghurtsavdelningen så ser du vad jag menar.
Det är enkelt att bli förvirrad av alla de olika färgerna och attraktiva förpackningarna som radas upp på hyllorna. Men det finns en enkel sanning: alla yoghurtar är INTE nyttiga. En del – särskilt de sötade och ”lågfetts”-sorterna – är direkt ohälsosamma på grund av det höga sockerinnehållet.
Här är några av de hälsosammaste yoghurtarna med levande kulturer:
Mjölkbaserad yoghurt
Grekisk yoghurt
Grekisk yoghurt är troligtvis ’superstjärnan’ bland yoghurtar. Den är inte känd för att den är ’grekisk’ (forskare tror faktiskt att den härstammar från Mellanöstern), utan för att den är nyttigare än vanlig yoghurt!
För att producera grekisk yoghurt dräneras vasslet (vätskeportionen) från den vanliga yoghurten. Detta resulterar i en tjockare och krämigare yoghurt. Den här enkla proceduren ger grekisk yoghurt dubbelt så mycket protein och kapar även kolhydratsinnehållet. Så om du är på en ketodiet då behöver du definitivt ge denna typ av yoghurt en chans. Självklart när grekisk yoghurts levande kulturer adderas till blandningen så blir det ännu nyttigare.
Dessutom så älskar matlagningsälskare grekisk yoghurt för den tål värme bättre än vanliga yoghurtar. Därför ser du ofta medelhavsrecept som innehåller grekisk yoghurt!
Getmjölksyoghurt
De flesta kommersiella yoghurtarna produceras av komjölk. Även fast komjölk är bra så är en del allergiska mot det. Välj då getmjölk. Även om smaken kan kräva en inkörningsperiod (den har en udda eftersmak), så är den faktiskt ganska nyttig.
Getmjölksyoghurt innehåller mer protein, kalcium och kalium än komjölksyoghurt. Den innehåller även mindre socker (laktos). Och om du undrar om man kan producera grekisk yoghurt från getmjölk, så är svaret ja!
Fårmjölksyoghurt
För de laktosintoleranta är fårmjölk en gömd gåva. Den har lägre laktoshalt än både ko- och getmjölk. Samtidigt innehåller fårmjölk även 60% mer protein, vitaminer och mineraler än komjölk.
Med mindre fettkulor är den även mer homogen och därav mer lättsmält. Smakmässigt så har den inte samma starka eftersmak som getmjölk, så om du inte är ett fan av getmjölk bör du definitivt prova fårmjölksyoghurt. För ytterligare plus innehåller fårmjölksyoghurt adderade levande kulturer!
Veganyoghurt
Veganer har även de flera yoghurtalternativ. Leta efter yoghurtar som görs av nötmjölk som mandel, kokosnöt eller soja. Dubbelkolla för att säkerställa att den inte är pastöriserad efter produktionen. Och självklart titta efter veganyoghurtar som har adderade levande kulturer i dem.
Så vilken yoghurt är den bästa källan till levande kulturer i världen?
Under tusentals år har fermenterad mat som yoghurt varit vår huvudsakliga källa till levande kulturer. Men är det den bästa källan? Nåväl, den var det – tills det att kosttillskott med levande kulturer uppfanns!
Kosttillskott med levande kulturer är skapade för att hålla i månader och till och med år. Och till skillnad mot yoghurt så behöver de inte kylas. Det är förstås inte lika smakrikt, men det som är bra är att det inte blir gammalt förrän efter en lång tid.
För att hjälpa att illustrera fördelarna hos kosttillskott med levande kulturer, låt oss jämföra Intelligent Labs levande kulturer med vanlig yoghurt:
| Vanlig yoghurt med levande kulturer
|
Intelligent Labs kosttillskott med levande kulturer
|
|
| Antal levande kulturstammar | Beror på varumärke, men ibland 2, 4 eller fler stammar | 10 stammar hämtade från DuPont Danisco |
| Antal koloniformande enheter (CFU) | Ungefär 1 biljon CFU | Minimum 50 biljoner CFU vid utgångsdatumet (vi fyller varje kapsel med 150 biljoner CFU) |
| Innehåller det prebiotika? | Ingen tillagd prebiotika | Ja, prebiotika (eller fiber) matar levande kulturerna inne i kapseln så att de inte dör |
| Socker | Ja, de flesta kommersiella yoghurtarna har adderat socker | Inget adderat socker |
| Datummärkning | 1-2 veckor (max. 1 månad) | Två år |
Och vinnaren är?
Kosttillskott med levande kulturer erbjuder utan tvekan mer värde för pengarna än vanlig yoghurt. När det kommer till levande kulturer har yoghurt inte en chans. Den är utsökt, men om du bryr dig mer om dina tarmar än dina smaklökar då är kosttillskott den bästa vägen att gå. Alla våra kosttillskott med levande kulturer – för vuxna, kvinnor och barn – innehåller 60 kapslar. Med endast 1 kapsel per dag så räcker en flaska i 2 månader.
Vanliga frågor om yoghurt levande kulturer
- Är yoghurtar med levande kulturer säkra att äta under graviditet och amning?
Ja, det är säkert att äta yoghurt levande kulturer när du är gravid eller ammar. Eftersom du behöver mer kalcium i det här stadiet bör du lägga beslag på grekisk yoghurt då det är nyttigare än vanlig yoghurt. Levande kulturer kan minska komplikationer som vaginala infektioner, graviditetsdiabetes, allergier och mer.
- Är yoghurt säkert för laktosintoleranta personer?
Det beror på vilken typ av mjölk som används för att producera yoghurten. I de flesta fall är icke-mejeribaserad yoghurt bra för laktosintoleranta personer. Fårmjölksyoghurt är ett bra alternativ det med. Kontrollera dock märkningen för att säkerställa att yoghurten är säker för dig.
- Kan yoghurt levande kulturer orsaka diarré? Uppsvälldhet? Jästinfektion? Förstoppning? Magont?
Yoghurt levande kulturer orsakar normalt inte dessa problem, men en del kan uppleva detta som en biverkan. Det är faktiskt ett tecken på att de aktiva kulturerna arbetar med att döda de onda bakterierna i tarmarna, så det är generellt sett inget att oroa sig över. Alternativt om du på något sätt är allergisk mot yoghurt då kan du också uppleva de här symptomen.
- Är yoghurt bra för hundar?
Hundar har tarmar de med, och som oss kan de dra fördel av levande kulturer. Men observera att de flesta hundar faktiskt är laktosintoleranta. Så välj något som inte innehåller något adderat socker (artificiellt eller annat) och har låg laktoshalt, likt grekisk yoghurt.
- Hur ofta bör du konsumera yoghurt levande kulturer?
Om du verkligen vill skörda fördelarna av yoghurt levande kulturer då behöver du göra det till en daglig vana. Enligt USDA så bör alla över 9 år konsumera 7 dl mejeriprodukter, detta inkluderar mjölk, yoghurt, ost, sojamjölk och andra mjölkbaserade efterrätter. Om du äter dessa övriga mejeriprodukter då är mest troligt 2.5 dl yoghurt per dag tillräckligt.
Men återigen när du beräknar hur mycket levande kulturer det finns i 2.5 dl yoghurt jämfört med en enda kapsel av Intelligent Labs levande kulturer så kan du se varför kosttillskott är det ideala valet!
Sammanfattning
Utan tvivel så är yoghurt – särskilt grekisk yoghurt – ett av de smakrikaste och nyttigaste mellanmålen som finns. Men när det kommer till levande kulturer så finns det en mycket bättre källa. Nu när du vet sanningen om levande kulturer i yoghurt kommer du då ge kosttillskott en chans? Eller kommer du att hålla dig till den gamla hederliga yoghurten? Dela gärna dina tankar här nedan!
