Det är svårt att bryta sig loss från dåliga matvanor, särskilt om du är van vid, och beroende av skräpmat. Det är billigt, smakar fantastiskt och är färdigt på nolltid, dessutom finns det överallt. Nyttig mat är dock inte lika lättillgänglig för många. Nyttig mat kan också smaka underbart, men den kräver lite mer tid att förbereda och lagas. Nyttig mat är inte lika billig som skräpmat – eller inte alla gånger i alla fall. Med det sagt: är det dyrt att äta nyttigt? Eller är det inget annat än en onyttig myt? Scrolla ner för att ta reda på svaret!
Vad innebär det att äta nyttigt?
Att äta nyttigt betyder att man gör smarta matval och äter en välbalanserad kost. Alltså att man konsumerar näringstäta livsmedel som ger dig alla näringsämnen din kropp behöver för att fungera ordentligt: fetter, kolhydrater, protein, vitaminer, mineraler och vatten. Tyvärr hittar du inte många av dessa näringsämnen i kaloririk skräpmat som chips, pizza, milk shakes, söta drycker och annan kommersiellt producerad mat.
Så var får man tag i alla de här näringsämnena? Ta en titt på den här tabellen som listar några av de bästa källorna till makronutrienter och mikronutrienter:
| Protein | Skaldjur, kött, kyckling, ägg, nötter, frön, mejeriprodukter |
| Kolhydrater | Fullkornsprodukter, potatis, baljväxter, majs, bönor, fiberrika frukter, stärkelserika grönsaker |
| Fetter | Fet fisk, ägg, nötter, frön, avokado, olivolja, jordnötsolja, ost, mejeriprodukter |
| Mineraler | Nötter, frön, inälvsmat, ägg, bönor, skaldjur, grönsaker |
| Vitaminer | Lever, ägg, skaldjur, mejeriprodukter, frön, kyckling, kött, frukt, grönsaker |
Är det dyrt att äta nyttigt? Och är det sant att nyttig mat kostar mer?
Enligt Carlson och Frazao (1) är nyttig mat billigare när det kommer till pris per vikt: pris per 100g ätbar vikt och pris per genomsnittsportion. Men när det kommer till pris per kalori upptäckte de det motsatta, vilket är att nyttig mat är dyrare. Det är en intressant iakttagelse för enligt Rao et al:s studie (2) kostar en nyttig kost 1,54 $ mer per 2,000 kalorier, vilket stödjer teorin om att nyttig mat kostar mer när det handlar om pris per kalori.
Här är ett exempel:
| Ett knippe broccoli | Salamipizza | |
| Pris | 2.44$/lb (1lb=453,592g) | 4.88$ per 40,8oz pack (2,55lb) |
| Pris per lb | 2,44$/lb | 1,91$/lb |
| Portionsstorlek | 5,22oz eller 148g | ½ pizza eller 5,1oz eller 145g |
| Antal portioner | 3 | 8 |
| Pris per portion | 0,813 $ | 0.61 $ |
| Kalorier per portion | 50 kalorier | 50 kalorier |
| Pris per kalori | 0,0488$/kalori | 0,0058$/kalori |
Grundat på antalet kalorier verkar broccoli vara dyrare än en salamipizza. Du behöver endast 3 portioner per pound broccoli, medan pizzan är hela 8 portioner. Du behöver konsumera 6 portioner broccoli för att få i dig samma antal kalorier som för en portion pizza:
Broccoli --> 50 kalorier/portion x 6 portioner = 300 kalorier --> Du behöver spendera 4,88 $ för 300 kalorier
Salamipizza --> 330 kalorier/portion --> Du betalar endast 0,61$ för 330 kalorier
Med det sagt är pizza definitivt bra värde för pengarna när det handlar om kalorier. Men mat är så mycket mer än bara kalorier. Vi äter mat för att hålla igång våra kroppar, för att få energi och främja immunförsvaret, vilket gör det så viktigt att äta en välbalanserad kost.
Sett till näring vet vi alla vilken den riktiga vinnaren är… broccoli! Till skillnad från det billigare flerpacket med pizza så är broccoli en utmärkt källa till antioxidanter, fiber, C-vitamin, K-vitamin, folsyra och många andra essentiella vitaminer och mineraler!
Alla har inte råd att göra hälsosamma val
Faktorer som kostnad, inkomstnivå och tillgänglighet påverkar våra matval! Även fysiska faktorer som tid och matlagningskunskaper kan styra våra val (3), vilket är varför färdigmat och snabbmat är extremt populärt. Varför laga mat när du enkelt kan sträcka dig efter en färdigrätt i matvarubutiken, eller hur? Eller som med salamipizzan, lägg den bara i mikrovågsugnen så är det färdigt på en minut!
Men varför är det så?
Enligt en studie som publicerades i Journal of Consumer Researches (4) finns det en koppling mellan hur nyttig maten uppfattas och dess kostnad. Forskarna genomförde en serie med tester som gav stöd för ”nyttigt är dyrt”-sidan. En intressant upptäckt var att när man fick en budget valde deltagare det billigare alternativen även om de inte var lika nyttiga som de dyrare produkterna. Så ett val mellan ett kaloririkt pizza-pack och ett kilo nyttig broccoli är enkelt för de som endast tittar på priset.
Lyckligtvis är det INTE dyrt att äta nyttigt!
Följ de här tipsen för att spara en del pengar samtidigt som du ger dig och din familj nyttiga och näringsrika måltider.
1) Laga mat hemma
Genom att laga mat hemma sparar du inte bara pengar, det hjälper dig även att undvika onödiga kalorier, kolhydrater, socker och fett (5). En annan fördel med att laga hemma är att du kan förbereda hela veckans måltider. Det kräver massor av framförhållning – planering, tillagning, dela upp måltiderna, märka matlådorna, etc. – men fördelen är att resten av veckan blir enkel.
Matlagning tar ett tag att lära sig, men när du lärt dig grunderna kommer du snabbt att bli effektiv. Det finns massor av gratis resurser och recept på webben (ta en titt på Intelligent Keto), så allt du behöver är lite extra tid.
2) Välj konventionellt odlat framför ekologiskt
Det finns en anledning till varför ekologiska produkter är dyrare än vanliga. De är fria från bekämpningsmedel, samt syntetiska och kemikaliska ämnen, vilket betyder att de är renare och generellt sett hälsosammare än icke-ekologiska produkter. Men när det kommer till näring är de INTE nämnvärt näringsrikare än konventionella produkter (6). Så deppa inte om din budget inte tillåter produkter med den ekologiska märkningen. Du kommer att spara pengar och även få i dig samma näringsinnehåll som från de ekologiska.
3) Lokalt producerade produkter
Att köpa från lokala producenter ger många fördelar. Exempelvis får du färskare och smakrikare varor och stödjer även den lokala producenten. Det innebär mindre logistik och hantering jämfört med andra produkter, särskilt de utländska importerade produkterna. Mer ofta än sällan säljs även säsongsprodukter till ett billigare pris.
4) Ha en lista innan du åker och handlar
Genom att skapa en inköpslista och hålla dig till den kan du spara ordentligt. Det här är ett perfekt tillfälle för tunnelseende, så att du håller dig till din lista. På så sätt sölar du inte och tittar efter något annat att köpa. Det här tipset fungerar även mycket väl för måltidsplanering!
5) Köp i flerpack och lagra frysta produkter
En frys är en utmärkt investering. Du kan köpa flerpack och förvara som frysvara i flera månader och njuta av maten du älskar oavsett säsong! Med en välutrustad frys har du omedelbar tillgång till nyttig mat, vilket betyder mindre turer till matvarubutiken. Genom att köpa flerpack gör du även en insats för miljön då det innebär mindre förpackningar och avfall.
6) Odla en örtträdgård inomhus
Att odla dina egna örter är ett annat utmärkt sätt att spara pengar och äta nyttigt på. Du behöver heller inte något stort utrymme för en inomhusträdgård. Gör bara i ordning ett ställe som får naturligt med solljus. Det kan vara ett skrymsle, hörn eller köksbänk där du ställer dina krukor med örter. Ta en titt på den här guiden om hur du odlar din alldeles egen örtträdgård inomhus.
Sammanfattning
För att summera inlägget ”är det dyrt att äta nyttigt”, så är svaret både ja och nej. Ja, det är dyrare än skräpmat om man endast ser till pris per kalori. Men ett stort NEJ när det gäller näringsämnen och dess påverkan på din allmänna hälsa.
Referenser
(1) Carlson, Andrea, och Elizabeth Frazao. “Are Healthy Foods Really More Expensive? It Depends on How You Measure the Price.” SSRN Electronic Journal, 2012. Crossref, doi:10.2139/ssrn.2199553.
(2) Rao, Mayuree. “Do Healthier Foods and Diet Patterns Cost More than Less Healthy Options? A Systematic Review and Meta-Analysis.” BMJ Open, 1 dec. 2013, bmjopen.bmj.com/lookup/doi/10.1136/bmjopen-2013-004277.
(3) “The Factors That Influence Our Food Choices.” EUFIC, 2006, www.eufic.org/en/healthy-living/article/the-determinants-of-food-choice.
(4) Haws, Kelly L., et al. “Healthy Diets Make Empty Wallets: The Healthy = Expensive Intuition.” Journal of Consumer Research, 2017, p. ucw078. Crossref, doi:10.1093/jcr/ucw078.
(5) “Study Suggests Home Cooking Is a Main Ingredient in Healthier Diet.” Center for a Livable Future, 2014, clf.jhsph.edu/about-us/news/news-2014/study-suggests-home-cooking-main-ingredient-healthier-diet.
(6) Database of Abstracts of Reviews of Effects (DARE): Quality-assessed Reviews [Internet]. York (UK): Centre for Reviews and Dissemination (UK); 1995-. Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives? A systematic review. 2012. Tillgänglig från: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK100554/
